▲ 양산시청

[뉴스앤톡] 양산시어린이·사회복지급식관리지원센터는 4월 15일 어린이 급식소 신규 조리원을 대상으로 한 맞춤형 교육 프로그램 ‘Level Up Master’를 운영한다.

이번 교육은 어린이 급식 현장에 처음 투입되는 신규 조리원을 대상으로 위생·안전·영양 관리 역량을 강화하기 위해 마련됐으며, 총 9명이 참여할 예정이다.

해당 사업은 2022년부터 시작된 센터의 특화 교육지원 사업으로, 올해로 5년째를 맞는다.

최근 어린이 급식소에서는 조리원 인력 교체가 빈번해지면서 위생 및 안전 관리 공백에 대한 우려가 지속적으로 제기되고 있다.

이에 양산시센터는 신규 조리원의 현장 적응을 지원하고, 급식의 질과 안전성을 높이기 위해 체계적인 교육 프로그램을 운영하고 있다.

이날 교육에서는 ▲위생·안전·영양 관리 체크리스트 이해 ▲올바른 손 씻기 및 개인위생 관리 ▲탐침온도계를 활용한 중심온도 측정법 ▲냉장·냉동고 온도관리 ▲염소소독액 제조 및 사용법 ▲염도계를 활용한 저염식 관리 ▲표준레시피 활용법 등 실무 중심의 내용이 다뤄진다. 특히 ATP 측정을 통한 손 위생 상태 확인 등 체험형 교육도 함께 진행되어 교육 효과를 높일 계획이다.

교육은 사전·사후 설문을 통해 참여자의 위생·안전·영양 관리 수준 변화를 분석하며, 교육 수료자에게는 수료증과 함께 위생복, 위생모 등 개인 위생물품도 지원된다.

이희섭 센터장은 “신규 조리원은 현장 경험이 부족해 위생관리 기준을 체계적으로 이해하는 데 어려움을 겪는 경우가 많다”며 “이번 교육을 통해 조리원의 전문성과 관리 능력을 향상시켜 어린이 급식의 안전성을 높이고, 식중독 예방에 기여할 것으로 기대한다”고 말했다.

한편, ‘Level Up Master’ 교육은 연중 격월로 총 6회 운영되며, 센터 등록 급식소의 신규 조리원을 대상으로 지속적인 지원이 이뤄질 예정이다.

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