▲ 급식소 조리종사원 위생교육

[뉴스앤톡] 부평구 어린이·사회복지급식관리지원센터가 29일 부평동 소재 유유자적 공유주방에서 조리종사원 위생 집합교육을 실시했다.

이번 교육에는 센터 등록 급식소 56개소에서 56명이 참여했으며, 여름철 식중독 예방과 안전한 급식 환경 조성을 위해 마련됐다.

특히 식재료 관리와 현장 위생관리 역량 강화에 중점을 두고, 어린이 급식소뿐 아니라 사회복지시설 조리종사원까지 대상을 확대해 운영했다.

교육은 ‘올바른 식재료 관리 방법 및 식중독 예방’을 주제로 진행됐으며, 실제 조리 현장에서 활용할 수 있는 실무 중심 내용으로 구성됐다.

주요 내용은 ▲식품 및 소비기한 관리 ▲식재료 보관 방법 ▲조리실 내 부적절한 식품 보관 사례 ▲교차오염 예방 ▲채소·과일 세척 및 소독 방법 등이다.

또한 참여형 활동을 병행해 현장에서 쉽게 실천할 수 있도록 함으로써 교육 효과를 높였다.

센터 관계자는 “식중독 발생 빈도가 높은 여름철에는 위생안전 관리가 더욱 중요하다”며 “앞으로도 급식소 조리종사원을 대상으로 지속적이고 체계적인 교육을 실시해 안전하고 건강한 급식 환경 조성에 최선을 다하겠다”고 말했다.

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